氣體圈子 1周前

今年夏天，仙氣飄飄的液氮冰淇淋成為甜品新寵。和普通冰淇淋不同，液氮冰淇淋會(huì)持續(xù)冒出白煙，吃一口進(jìn)嘴里，白煙還會(huì)從嘴角鼻腔里冒出，仿佛自帶特效

本月初，廣西柳州的黃女士在窯埠古鎮(zhèn)買(mǎi)了一份冒煙冰淇淋給5歲女兒。黃女士回憶，店員舀了幾個(gè)冰淇淋球進(jìn)紙碗里，然后又舀了一些液體進(jìn)去，隨后冰淇淋就開(kāi)始冒煙了。

突然，女兒大喊“好冰好冰”，黃女士一看，一些像冰沙的東西落到了女兒身上。不一會(huì)兒，女兒喊痛，黃女士發(fā)現(xiàn)其腹部起了一個(gè)水泡。隨后，黃女士帶女兒去了醫(yī)院，診斷結(jié)果為皮膚凍傷，會(huì)留下疤痕。

蘇州大學(xué)附屬兒童醫(yī)院近日也收到了一名凍傷的小病患，這位被凍傷的小朋友今年五歲，參加小伙伴的生日party，孩子們一起吃“會(huì)冒煙”的冰淇淋，一邊吃一邊嬉鬧，這位5歲的小朋友由于嘴巴不夠大，就把冰淇淋含在嘴里，等到孩子反應(yīng)過(guò)來(lái)疼的時(shí)候，冰淇淋已經(jīng)牢牢粘在嘴里無(wú)法去下。等到冰淇淋自動(dòng)融化脫落后，孩子的嘴唇已經(jīng)腫了起來(lái)，而且粘連無(wú)法張開(kāi)了。

兒童醫(yī)院診斷，孩子被低溫凍傷，萬(wàn)幸的是，由于送醫(yī)及時(shí)，凍傷比較輕微，經(jīng)簡(jiǎn)單處理已無(wú)大礙。

夏天吃冰飲小心“腦凍結(jié)”，“腦凍結(jié)”又叫“冰淇淋頭痛”這是一種更嚴(yán)重的凍傷對(duì)孩子的健康來(lái)說(shuō)！

“冰淇淋頭痛”多發(fā)于愛(ài)吃冷飲的兒童、青年群體。臺(tái)灣的一項(xiàng)8359例青少年調(diào)查發(fā)現(xiàn)，冰淇淋頭痛的患病率在偏頭痛學(xué)生中明顯增加，減少或者放棄吃冰淇淋，可減少“冰淇淋頭痛”的發(fā)生。

在人類(lèi)口腔的頂部有一塊軟軟的地方，那里隱藏著大量的感覺(jué)神經(jīng)和血管。當(dāng)孩子突然吞下一大口冰激凌時(shí)低溫食物和上顎發(fā)生接觸。上顎的神經(jīng)可能傳遞出一個(gè)錯(cuò)誤信號(hào)——大腦過(guò)冷，需要趕快加熱保護(hù)。因此，大腦附近的血管舒張，血流加大。

腦部血流加大就會(huì)導(dǎo)致頭痛。另一方面，冷刺激會(huì)立刻讓上顎的血管收縮，而這種收縮刺激了此處的痛覺(jué)神經(jīng)，疼痛感隨即傳回大腦?！氨ち桀^痛”會(huì)傷害孩子的大腦，留下偏頭痛的毛病以外還會(huì)有以下危害：

1.冰淇淋的寒涼會(huì)傷及孩子的脾胃

2.冰淇淋中的高脂肪和糖不易消化

3.大量的食品添加劑，都會(huì)降低孩子的食欲。

液氮冰淇淋是否存在安全隱患？重慶市渝中區(qū)科協(xié)科普講師伍泓昆稱(chēng)，答案是肯定的。盡管液氮本身無(wú)毒無(wú)害，但其溫度極低，在常壓下溫度可低至-196℃，若是長(zhǎng)時(shí)間接觸液氮或是大量液氮在皮膚表面汽化吸熱，極易造成皮膚凍傷。若是與液氮接觸超過(guò)2分鐘，則會(huì)導(dǎo)致細(xì)胞組織壞死，引發(fā)不可逆的損傷?！跋M(fèi)者購(gòu)買(mǎi)杯裝液氮冰淇淋，大多使用沒(méi)有隔冷保護(hù)的紙碗盛裝，極易導(dǎo)致皮膚凍傷。因此，品嘗這種網(wǎng)紅冰淇淋一定要小心?！蔽殂ヌ嵝训馈?/p>

據(jù)英國(guó)《每日郵報(bào)》8月31日?qǐng)?bào)道，美國(guó)食品和藥物管理局(FDA)30日警告稱(chēng)，添加液態(tài)氮的冰淇淋、谷物、雞尾酒和在青少年群體中尤為火爆的糖果“龍的呼吸”可能會(huì)造成皮膚和內(nèi)臟器官受損，這是由其中使用的液氮所致。食物和飲品中仍存的液氮會(huì)造成嚴(yán)重而甚至在某些情況下危及生命的傷害，包括損傷皮膚和內(nèi)部器官。

同樣，極度寒冷可能對(duì)人體內(nèi)部組織產(chǎn)生相似影響，因此食用冒煙的液氮球會(huì)損傷食道和肺部。一名男子在拍攝上傳了自己食用兩枚“液氮泡芙”的視頻后表示自己的口腔已經(jīng)被凍傷。弗羅里達(dá)州一名母親在兒子因食用液氮零食而罹患哮喘后警告其他父母要孩子遠(yuǎn)離這種食物。

根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）關(guān)于氮?dú)獾仁称芳庸ぶ鷦┑氖褂靡?guī)定中，氮?dú)饪稍诟黝?lèi)食品加工過(guò)程中使用，殘留量不需限定（附GB2760-2014中表C.1截圖）。

而由于氮?dú)鉄o(wú)色無(wú)味無(wú)毒的化學(xué)性質(zhì)，攝入人體內(nèi)也不會(huì)發(fā)生任何反應(yīng)，因此沒(méi)有限定的攝入量。作為加工助劑的氮?dú)?，在使用時(shí)不存在食品質(zhì)量安全問(wèn)題，只是在液態(tài)的形態(tài)下，由于液氮溫度極低，人體皮膚直接接觸超過(guò)2秒就會(huì)凍傷且不可逆轉(zhuǎn)，因此在食用含液氮的食品時(shí)要注意食用方法，避免造成不可逆轉(zhuǎn)的凍傷。

然而由于氮通常以氣態(tài)形式存在于大氣中，要使它成為液體，溫度一般需要低至零下195.5攝氏度以下，而南極洲記錄在案的最低溫度才零下90攝氏度。FDA對(duì)此警告說(shuō)，盡管氮?dú)鉀](méi)有毒性，能用于保存食物，但極低的溫度可能會(huì)凍傷皮膚，損傷喉嚨和胃部。