跟制冷被定義為堅(jiān)持特定空間溫度低于周圍空間的科學(xué)。從熱力學(xué)上講，當(dāng)處于特定溫度的物體堅(jiān)持在大氣中時(shí)，它往往會到達(dá)大氣溫度。但經(jīng)過制冷進(jìn)程，它能夠堅(jiān)持在遠(yuǎn)低于大氣溫度的溫度。

制冷有多種運(yùn)用；常見的運(yùn)用之一是家用冰箱和空調(diào)。制冷的其他運(yùn)用包括制冰、冰淇淋、冷凍水、冷凍食物等。冷藏辦法有多種辦法能夠?qū)崿F(xiàn)制冷。它們大致分為兩類：非循環(huán)和循環(huán)制冷辦法。首要，讓看看非循環(huán)辦法。在非循環(huán)制冷辦法中，不存在用于發(fā)生冷卻作用的熱力循環(huán)。非循環(huán)制冷進(jìn)程有兩種辦法，如下所述：

1、冰制冷：在這種辦法中，一般冰用于堅(jiān)持空間溫度低于周圍溫度。冰的溫度被認(rèn)為是0攝氏度，因此它能夠用來堅(jiān)持大約5到10攝氏度的溫度。為了運(yùn)用冰來制冷作用，需求一個(gè)封閉和絕緣的室。室的一側(cè)堅(jiān)持冰，而在另一側(cè)有一個(gè)待冷卻的空間，在那里能夠放置一些要冷卻的資料。假如需求低于0攝氏度的溫度，則運(yùn)用冰鹽混合物。這種冷卻辦法依然用于冷卻冷飲，堅(jiān)持熱水瓶中的水冷卻等。

2、干冰制冷：干冰是溫度為-78攝氏度的固態(tài)二氧化碳。干冰直接從固態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)闅鈶B(tài)；這個(gè)進(jìn)程稱為提高。干冰能夠壓成各種大小和形狀的塊或板。干冰通常與必須長期冷凍的食物一起包裝在冷凍食物紙盒中。當(dāng)干冰轉(zhuǎn)化為蒸氣狀態(tài)時(shí)，它會使食物堅(jiān)持冷凍。干冰冷藏進(jìn)程現(xiàn)在已被用于冷凍飛機(jī)運(yùn)輸中的食物。

一般來說，在典型的冰柜中，干冰會以每24小時(shí)5到10磅的速度提高。這種提高從購買時(shí)刻開始延續(xù)；因此，在需求的時(shí)刻鄰近拿起干冰。帶一個(gè)冰柜或其他保溫容器來裝干冰。干冰提高的速度比一般冰快，但會延伸一般冰的壽命。不要把干冰貯存在你的冰箱里，因?yàn)槟惚涞暮銣仄鲿驗(yàn)楦杀涠忾]冰箱。當(dāng)然，假如冰箱壞了，干冰會保存你一切的冷凍物品。非循環(huán)制冷辦法只能用于實(shí)驗(yàn)室、車間、飲水機(jī)、小型老飲店、小型賓館等需求少量制冷的場所。制冷意圖必須經(jīng)過制冷循環(huán)辦法制造。然而，在前期，用于冷卻意圖的冰通常在冬季從池塘和湖泊中收獲，并貯存在大型隔熱冰庫中以供全年運(yùn)用。