用干冰自己動(dòng)手制作干冰冰淇淋，仍是非常風(fēng)趣的。無(wú)需冰淇淋機(jī)，只需一個(gè)枕套加上一個(gè)滅火器，你能得到一杯香滑的冰激凌。二氧化碳常常被用來(lái)制作咝咝作響的碳酸飲料，相同也讓我們制作的冰激凌有點(diǎn)碳酸的味道，不過(guò)你也不要希望二氧化碳會(huì)從冰淇淋中咝咝地冒出來(lái)。

首先準(zhǔn)備好做冰激凌的材料，初步自己動(dòng)手做冰淇淋

你需求準(zhǔn)備稀奶油和稠奶油、兩個(gè)雞蛋、3/4杯的糖、兩勺香草和一點(diǎn)點(diǎn)鹽還有一個(gè)寄存混合材料的器皿，比如盆。還有一些少數(shù)的干冰。但到去哪弄液體二氧化碳呢？任何一家消防器材商鋪都可以的，噴空一個(gè)填充了5千克液體二氧化碳的滅火器只需求大約10秒鐘，而后你可以得到大約一半重量徹底凍結(jié)的干冰。

材料都準(zhǔn)備齊了，接下來(lái)便是制做干冰冰激凌了

在一個(gè)大盆里混合干冰和冰淇淋材料—兩杯一半一半的—不斷地?cái)嚢杷鼈冎钡浇Y(jié)冰。干冰必須在攪拌中慢慢地參加，防止把材料凍成硬塊，在我一次失利的實(shí)驗(yàn)中，我不得不必微波爐加熱我的材料，以便讓它變回正常的結(jié)冰情況。液體蒸發(fā)時(shí)會(huì)從周圍的環(huán)境吸收許多的熱。這是我們中學(xué)物理學(xué)過(guò)的熱力學(xué)現(xiàn)象，其原因是液體變?yōu)闅怏w需求相當(dāng)多熱能量。

必須用食用二氧化碳干冰，才能做冰淇淋

冰淇淋做好了，但或許有許多朋友擔(dān)憂這不能食用？大多數(shù)的二氧化碳滅火器都考慮到了它們或許的運(yùn)用環(huán)境—廚房、餐館—因此填充的是“食品級(jí)”的二氧化碳（不要隨意拿取這些干冰，它們或許在幾秒鐘內(nèi)凍傷你的手指，千萬(wàn)不要拿干粉滅火器來(lái)實(shí)驗(yàn)）

顯著不能希望讓奶油里的水分自然蒸發(fā)然后得到冰淇淋。水不會(huì)因?yàn)檎舭l(fā)而結(jié)冰，不過(guò)壓力容器中的液體二氧化碳被快速地釋放出來(lái)變成氣體時(shí)會(huì)吸收許多的能量，足以讓部分二氧化碳凍結(jié)成固體，這便是干冰。

冰激凌廠商選用食用干冰保存冰激凌，很受消費(fèi)者的喜歡

哈根達(dá)斯的每個(gè)出售連鎖店出售的冰淇淋都配有必定數(shù)量的干冰，特別是冰淇淋蛋糕和冰淇淋月餅更是離不開(kāi)干冰的烘托和保冷。傳聞中秋節(jié)，超級(jí)女生們也非常喜歡干冰輔佐制作的干冰冰淇淋月餅！別的，在廣東、海南等地區(qū)的部分冰淇淋出產(chǎn)、出售商已選用干冰做冷源來(lái)冷藏冰淇淋，特別是外賣冰淇淋時(shí)常常運(yùn)用干冰。

冰激凌要想耐久保存，較佳方法便是運(yùn)用干冰冷藏保鮮

冰激凌當(dāng)然好吃，可冰淇淋非常簡(jiǎn)單消融，那么如何讓冰激凌耐久保存而不蛻變，放些冷藏干冰在冰淇淋盒子里幫助降溫，這樣可以堅(jiān)持冰淇淋周圍的溫度一貫很低，冰激凌會(huì)保存更耐久，特別適宜外賣冰淇淋的冷藏，哈根達(dá)斯冰淇淋干冰保鮮是涵納干冰長(zhǎng)期協(xié)作的客戶。